Свободный форум жителей МО "Гражданка"

Настало время менять фильтр. Походил по магазинам.
Скажите, кто знает, если я поставлю фильтр от другой фритюрницы, это ничего страшного. А пока просто постирал старый.

Кроме того, использованное масло можно фильтровать и использовать по новой. В Блиндональдсе мне один повар сказал, что картошку они готовят в масле по неделям (иначе слишком золотая картошечка получается).

Некторые фритюрницы имеют в комплекте фильтр для фильтрации использованого масла. Это - очень мелкая металл. сетка. Где такую достать?

Порылся в сети.

цитата:

* Не добавляйте свежее масло в уже использованное, полностью заменяйте содержимое чаши.

* Если в конструкции фритюрницы не предусмотрен масляный микрофильтр, нетрудно очистить использованное масло "вручную". Для этого надо слить его в какую-нибудь кастрюльку, положить на дно решетчатой корзины фильтровальную бумагу или сложенную марлю и через этот импровизированный фильтр снова залить масло во фритюрницу.

Никогда не смешивайте различные виды масла (например, растительное и сливочное) и жиров, а также старое масло со свежим. Масло можно хранить в отключенной от сети фритюрнице, закрытой крышкой.

Для образования хрустящей корочки перед жареньем влажные продукты (например, нарезанный картофель) тщательно обсушивайте, а замороженные - отряхивайте от кусочков льда. Вкуснее получаются продукты, на которые нанесено кулинарное покрытие (приправленная мука, панировочные сухари, жидкое тесто и т. п.)